BOLINHO DE BERINJELA VEGANO

Categorias:PETISCOS, SALGADOS, VEGANO
Renata

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita incrível que eu faço muito aqui em casa; bolinho de berinjela vegano. Sou adepta das Segundas sem carne e confeço que em muitos outros dias também. Esse bolinho de berinjela é uma ótima forma de apresentar berinjela para quem não é muito fã de legumes ou propriamente dita a berinjela. É fácil de fazer, rápido, saudável e delicioso. Inclusivo, o tipo de comida para todos se reunirem a mesa e desfrutar desse prazer de comer bem e juntos, alérgicos, intolerantes, veganos. Você precisa fazer essa delícia.


Ingredientes:
2 berinjelas grandes
1 colher (de sopa) de sal marinho (para salmora)
1/4 de pimentão verde
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher de chia
1/4 de xícara de água (para hidratar a chia)
1 e 1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos
1/2 maço pequenp de manjericão
2 colheres (de sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino á gosto.

Modo de preparo:
Pique as berinjelas, coloque em uma tigela, cubra com água e acrescente o sal marinho. Deixe em molho por 30 minutos.
Acrescente a água na chia e deixe hidratando por 30 minutos.
Pique o pimentão, o alho e acebola.
Destaque as folhas do manjericão.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue primeiro o alho.
em seguida acrescente a cebola o pimentão e o manjericão. Refogue
Assim que murchar as cebolas escorra a berinjela e acrescente no refogado.
Acerte o sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos aproximadamente.
Passe a mistura para um processador, acrescente a chia hidratada, parte a aveia e bata.
O ponto vai depender da umidade de seu refogado de berinjela, então vá acrescentando a aveia aos poucos.
leve a massa na geladeira ou congelador para esfriar.
Molhe as mãos e faça bolinhas do tamanho desejado.
Empane na mistura de linhaça marro com gergelim.
Asse por 10 minutos na airfryer ou forno em 180Cº.

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